新鲜的自制面食：无蛋面食 – 成分和程序 新鲜的自制面食：无蛋面食 – 成分和程序 新鲜的自制面食。是否可以在不添加鸡蛋的情况下准备新鲜的自制面食？ 面粉和水的份量应该如何计量？ 如何进行准备工作？ 使用哪些面粉？ Natalia Piciocchi回答了这些问题，她最近带着《你的新鲜自制意大利面》(Edizioni Lswr)回到了书店。 这本书 该手册从在家制作新鲜意大利面所需的基础知识开始，介绍了必要的原料、如何选择它们并认识它们的优点，然后解释了必要的工具和技术，以获取短的、长的、夹馅意大利面、汤团等…… 还有：彩色意大利面、无麸质无鸡蛋面粉意大利面，以满足最多样化的需求。 新鲜意大利面不加鸡蛋 新鲜的无蛋意大利面仅需要使用面粉和水作为粘合剂。 如果没有鸡蛋，意大利面就会显得更淡，味道自然也就不那么明显了。 使用哪些面粉？ 要仅用水制作面团，可以使用各种类型的面粉：0、00、全麦、硬粒小麦粗面粉或什至这些的混合物。

有很多变化特别是如果您考虑到与

地方和传统相关的家庭食谱。 “就我个人而言，我建议在面  粉混合物中使用硬粒小麦粗面粉或后者，Natalia Piciocchi 在她的书《你的新鲜自制面食》中写道印度电话号码，因为除了提供更多孔（煮熟时保持更好的粘性）酱汁更多）是一种可以更容易地制作面食形状的面食形状，完全保持其形状而不会“收缩”，这种情况通常发生在仅使用 0 英寸面粉的面团中。 数量 比例是：每份面粉大约一半热水。因此，如果您决定揉捏 200 克面粉，则需要准备大约 100 克温水。 与鸡蛋意大利面一样，这些都是指示性的迹象：各种因素，如面粉、大气条件，尤其是空气湿度，可能会导致这些剂量发生变化。 因此，水最好少加，剩下的留着，需要时再用。 如何制作新鲜的意大利面 与鸡蛋面食一样，挖一口井，将热水倒入中心，开始用叉子或指尖搅拌，然后用手搅拌，必要时加水。 重要的是在该过程的第一阶段要快，以免水 冷却太多。用手掌揉捏面团至少 10 分钟，仅在需要时在工作表面撒上面粉。你必须获得坚硬且有老茧的面团，但同时又具有可加工性和延展性。

如果您的面团特别困难我们建议您用

热水弄湿双手并继续工作。 休息对于拉伸面 澳大利亚电话号码列表 团至关重要：揉好面团后应静置至少半小时，然后拿起并短暂揉捏。 用硬粒小麦粗面粉制成的意大利面比鸡蛋意大利面更容易干燥，因此最好将其放在小碗下或干净的袋子中以冷冻食品，以便意大利面释放的水分保留在其中，从而保持它很软，质量很大。 继续阅读 用小麦和非小麦面粉制作的新鲜自制意大利面 – 转到文章 新鲜自制意大利面：小麦和非小麦面粉 (edizionilswr.it) 您需要了解的有关小麦面粉和“各种非小麦面粉”的所有信息，因其卓越的营养价值而越来越多地被使用 无麸质面粉 – 转到文章 新鲜自制面食：无麸质面粉 – 优点和特性 (edizionilswr.it) 有多种面粉适合乳糜泻患者，因此必须避免食用麸质。这是这些 豆类面粉 – 转到文章 新鲜自制面食 – 豆类面粉。属性以及如何在家制作它们 (edizionilswr.it) 它们是什么？如何在家制作它们？完整的解释。 彩色意大利面 – 转到文章 新鲜自制意大利面 – 带有蔬菜和其他配料的彩色意大利面 (edizionilswr.it) 蔬菜和绿色蔬菜可以添加到混合物中以制作新鲜的自制意大利面，这将使其色彩缤纷、活泼且更加浓郁味道找出哪些。