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果啤:本该如此。带有完整配方的示例

水果啤酒类别适用于根据水果的烹饪定义,用任何水果或水果组合制成的啤酒,而不是植物啤酒:含有果肉、甜或酸的植物种子形式,可生食。 例如: -仁果类水果(苹果、梨、榅桲)、 – 核果(樱桃、李子、桃子、杏子、芒果等), – 浆果(覆盆子、黑莓、醋栗等), – 柑橘类水果, – 脱水水果(枣子、李子、葡萄干等), – 热带水果(香蕉、菠萝、番石榴、木瓜、芒果、百香果等), – 无花果、石榴、仙人掌等。 其结果是水果和啤酒之间的愉快融合,但仍然可以被识别为啤酒。水果的特征很明显,但与啤酒相平衡,没有那么明显以至于让人觉得是人造产品。 香气:因风格而异。

水果的特征应该在香气中显而易见但

还应该注意的是,某些水果(例如覆盆子或樱桃)比其 瑞士电话号码 他水果(例如蓝莓或草莓)具有更强烈和更独特的香气。因此,必须考虑各种水果的特性和强度,从微妙到激进。 酒花香气可以低于基本风格,更好地凸显水果特征。水果应该增加复杂性,但又不能太压倒性以至于破坏整体结果的平衡。 外观:根据添加的风格和特殊成分而变化。对于带有独特颜色水果的淡啤酒,即使在泡沫中,颜色也必须可见。请注意,啤酒中水果的颜色通常比果肉本身浅,并且可以呈现不同的深浅。 果啤酒可能会稍微浑浊或清澈,但浑浊通常是不受欢迎的。有些成分会影响泡沫的持久性。

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根据风格的不同味道也会有所不同

与香气一样,所用水果的独特特征 埃及电话号码列表 必须是可察觉的 ,并且这些特征的强度可以从微妙到强烈不等。水果与啤酒的平衡至关重要,水果的特性不能是人造的和/或不恰当的压倒性的,这样它就不会感觉像果汁。 甜度:啤酒花苦味、风味、麦芽风味、酒精含量和发酵副产物(例如酯)必须适合基础啤酒,但与存在的水果的独特风味相协调和平衡。水果通常会为果啤酒增添风味而不是甜味。果糖通常会完全发酵,并有助于赋予比您想象的更清淡的味道和更干燥的余味。 然而,残留的甜味并不一定是负面特征,除非它具有粗糙的、发酵失败的品质。有些水果会增加酸度、苦味和涩味,必须在最终的风味特征中保持平衡。 配方:BAS – Pasteque Ale(西瓜啤酒),入围作者 Davide Scatizzi 和 Jessica Iannotta 的“醉冬啤酒节”竞赛决赛。

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